Tips cara menguji madi murni

Dalam masyarakat ada istilah “madu palsu”, yang mana artinya bahwa madu telah ditambahkan glukosa, dekstrosa, molase, sirup jagung, sirup gula, gula invert, tepung, pati, atau produk serupa lainnya, selain nektar bunga yang dikumpulkan, diproses, dan disimpan di sisir oleh lebah madu. Persyaratan hukum  dan standar yang ditetapkan untuk makanan khususnya kualitas madu, dan pengujian pemalsuan madu sangat bervariasi di setiap negara dan beberapa mungkin tidak memenuhi keinginan setiap konsumen di seluruh dunia.

Secara pribadi, ketika memilih madu di toko, kita berpikir hampir tidak mungkin membedakan yang buruk dari yang baik hanya dengan melihat kandungan madu melalui botol atau mempelajari label makanan dan nutrisinya. Pilihan saya selalu – pilih merek tepercaya atau yang lebih terkenal. Kita semua tahu bahwa label “madu murni” sama sekali tidak menjamin bahwa ia tidak diencerkan dengan air dan selanjutnya dimaniskan dengan sirup jagung; itu hanya menjanjikan bahwa di dalamnya ada madu murni, tanpa saran jumlahnya.

Hukum tidak mewajibkan label “madu murni” untuk menyatakan berapa banyak madu murni yang ada di dalam botol. Beberapa merek madu yang Anda dapatkan dari supermarket tidak mencantumkan bahan apa pun dan ini cukup membuat saya curiga dengan kualitasnya. Selain itu, harga tidak selalu menunjukkan kualitas madu yang baik. Dalam kasus penipuan makanan, produsen dapat mencampur campuran bunga madu yang berbeda dan menjualnya sebagai varietas yang lebih mahal seperti madu Manuka. Dan yang disebut “madu lokal” mungkin tidak diproduksi dan diolah secara lokal, tetapi madu murah dan berkualitas rendah yang diimpor dari negara lain tetapi dalam kemasan dan didistribusikan secara lokal.

Kesalahpahaman yang umum adalah bahwa madu butiran atau kristal adalah bukti pemalsuan dengan air gula. Yang benar adalah madu adalah larutan gula jenuh dan dapat membentuk butiran apakah telah dipalsukan atau belum, jadi kristalisasi normal, terutama di iklim sedang. Selain itu, beberapa madu dari sumber bunga tertentu sangat rentan terhadap kristalisasi. Membeli madu di sisir adalah salah satu cara untuk memastikan diri kita akan produk yang berkualitas. Madu sisir disegel di sarang oleh lebah; Oleh karena itu konsumen dapat yakin bahwa madu tersebut belum tercemar dengan air gula. Namun, untuk meningkatkan produksi madu, beberapa peternak lebah yang tidak bertanggung jawab memberi makan lebah mereka dengan sirup gula sehingga lebah dapat mengubah sirup tersebut menjadi “madu”. Yang dihasilkan lebah ini adalah madu yang tercemar, sangat jernih dan encer, seperti sirup.

Beberapa situs web mengajarkan bahwa semut tidak menyukai madu murni dan tidak akan berkeliaran di sekitarnya. Saya tidak begitu mengerti atau percaya ini, tidak ada alasan mengapa semut lebih menyukai gula olahan daripada madu. Juga, saya bertanya-tanya bagaimana cara mengundang semut untuk penilaian madu (apakah “tidak ada semut” berarti madu murni?). Alasan mengapa cairan manis lebih menarik bagi semut bisa jadi karena kepadatan cairan dan kita tahu bahwa viskositas madu bervariasi tergantung pada jenis bunganya. Tes lain yang biasa didiskusikan melalui internet adalah tes nyala yang melibatkan menyalakan cotton bud yang dicelupkan ke dalam madu dengan api batang korek api. Madu dipercaya akan gosong jika murni. Saya telah mencoba metode ini berkali-kali menggunakan berbagai jenis madu, beberapa di antaranya saya sangat yakin itu madu murni (e.

Ada cara sederhana lain yang Tim Madu Solo coba verifikasi kemurnian madu: Amati bagaimana madu cair turun ke dalam segelas air. Madu murni tidak langsung larut dalam air; Anda akan melihat bahwa perlu sedikit usaha untuk mengaduknya di dalam air untuk melarutkan butiran yang menggumpal, sedangkan gula cenderung mudah larut dalam jiggery saat Anda memasukkannya ke dalam air. Namun hasil pengujian terkadang tidak begitu jelas karena madu yang berbeda memiliki kekentalan yang berbeda, ada yang lebih padat dan lebih kental dari yang lain, dan yang jelas madu dalam bentuk krim, meskipun tercemar dengan bahan lain, tidak akan mudah larut seperti madu cair dalam air. .

Orang yang terbiasa mencicipi madu mungkin lebih mudah mendeteksi adanya gula tambahan. Tapi sejujurnya, karena terlalu banyak ragam dan campuran bunga, dan jumlah pemalsuan mungkin tidak cukup untuk mempengaruhi rasa dan aroma madu, meskipun saya sering minum madu, saya masih belum 100% yakin dengan kecurigaan saya. terkadang.

Oleh karena itu, sulit untuk benar-benar yakin tentang keaslian madu, kecuali dari rumah Anda dapat melakukan uji laboratorium ilmiah seperti spektroskopi, metode yang menggunakan prinsip interaksi cahaya dengan bahan untuk membedakan zat atau melakukan analisis rasio isotop karbon untuk menentukan apakah gula tersebut mengandung gula. ditambahkan ke madu (jangan repot-repot jika jargon ini terdengar sangat aneh; sebagai konsumen, saya juga tidak akrab dengan mereka). Namun demikian, dari semua cara verifikasi yang dibahas di atas (label, menuangkan, melarutkan madu, dll) jika Anda mempunyai alasan untuk menduga bahwa madu sudah encer dan sirup jagung sudah ditambahkan, sikap saya adalah – jauhi merek tersebut. Lebih baik berbuat salah di sisi hati-hati daripada menyesal … yah, kemungkinan besar Anda tidak akan jatuh sakit dengan mengambil madu yang dipalsukan,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *